O doce da descoberta - O Açucar

Uma doce invenção em que as origens permanecem sob um manto, mas que faz todo mundo viajar no tempo, numa idade perdida. Não tem como dissociar infância de açúcar.

O açúcar extraído da cana é conhecido desde tempos mais remotos. no entanto a Europeu só o conheceu por volta do século X, por meio dos árabes, que, por seu turno, o haviam conhecido por intermédio dos persas e indianos. Inicialmente o cultivo da cana e a produção do açúcar restringiu-se à bacia do Mediterrâneo; mais tarde que o açúcar foi enviado à América.

O Brasil e as Antilhas foram, ao longo dos séculos XVII e XVIII, quase os únicos fornecedores de açúcar para a Europa. Neste período França e Inglaterra travavam intensas batalhas militares e econômicas, que passaram a influenciar e diminuir sensivelmente a importação de açúcar por parte dos países europeus. Por conta disto, surgiu na Europa a indústria do açúcar de beterraba.

Por volta de 1747, um químico prussiano conseguiu, pela primeira vez, extrair açúcar de beterrabas; contudo, a época, o rpocesso mostrava-se inviável do ponto de vista econômico. Procurando incentivar a produção de açúcar de beterraba na Europa, Napoleão ofereceu recompensas a quem melhorasse suas técnicas de produção. E, em 1802, o Capitão Delssert fundou a primeira fábrica francesa de açúcar, ganhando a medalha da Legião de Honra.

Entretanto, o açúcar de beterraba jamais conseguiu ser melhor do que o açúcar de cana. Na Europa e na América, a spessoas preferiam o sabor mais suave e adocicado do açúcar de cana.

Agora a sreceitas oriundas dessa doce invenção :-D

1 - Toucinho do Céu

4ovos,

2xícaras de açúcar,

2colheres de manteiga,

3xícara de trigo,

6copos de leite,  

2xícaras de queijo ou coco.

MODO DE FAZER:

Bata todos os ingredientes no liquidificador,

menos as claras, bater em neve, junte as claras misturando levemente.

Em uma assadeira retangular untada, assar por 40 minutos em forno pré-aquecido.

2 - Torta Mineira

Ingredientes p/ o pão de ló:

4 ovos,

2 xícaras de açúcar,

2 xícaras de trigo,

1 colher de sopa de fermento em pó,

15 colheres de sopa de água quente.

Modo de fazer a massa:

Bata as claras em neve e reserve;

Junte as gemas com o açúcar, bata até que fique esbranquiçada, põe a água quente e deixe esfriar;

Põe o trigo e o fermento;

Por último as claras, mistura sem bater;

Untar uma forma refratária e assar.

Ingredientes p/ o creme:

1 lata de leite condensado,

1 lata de leite de vaca,

1 lata de creme de leite,

3 gemas.

1 lata de abacaxi ou pêssego em calda picados.

Modo  de fazer o creme:

Por numa panela os leite, não o creme de leite, as gemas mexer até ferver;

Retirar do fogo e deixar amornar mexendo sempre;

Mistura o creme de leite.

Ingredientes do merengue:

3 claras,

6 colheres de açúcar.

Modo de fazer o merengue:

 Bata as claras em neve e misture o açúcar as colheradas;

Bata até ficarem picos duros.

Montagem da torta:

Com o pão de ló assado molhar com a calda de abacaxi, por o abacaxi picado, o creme e por cima o merengue;

Levar ao forno quente por alguns minutos para corar.

3 - Caçarola Italiana

Bater no liquidificador:

5ovos,

1pires de açúcar,

1pires de coco ou queijo,

2colheres de trigo,

1garrafa de leite.

Cozinhar em banho-maria por 40 min. 

Calda de açúcar queimado:

1xicara de açúcar e

½ xícara de água fria.

Quando estiver em ponto de fio tirar do fogo e rodar a Fôrma de forma que fique com caramelo em redor.

Desenformar depois de frio.

4 - Ovos Nevados

Ingredientes:

 
1 litro de leite,
6 clara de ovo em neve,
6 gema de ovo,
1 lata de leite condensado,  
1 colher (sopa) de amido de milho,
1 colher(sopa) de essência de baunilha,
quanto baste de canela em pó para polvilhar. 

Modo de Fazer

 
Coloque o leite para ferver adoçado à gosto (pouco açúcar, pois depois, ao leite, juntaremos leite condensado);
À parte, bata as claras em neve firme. Em seguida mergulhe as colheradas de claras em neve no leite e vire, depois tire rapidamente com o auxílio de uma escumadeira e coloque em um refratário; 
Misture naquele leite que sobrou, o leite condensado, as gemas passadas pela peneira e o amido de milho,levando ao fogo até engrossar. Por último acrescente a baunilha.
O creme é colocado sobre os ovos nevados e polvilhar com canela em pó.

5 - Bolo Areia

1xícara de manteiga,

2xícara de açúcar,

1xícara de leite,

2xícara de trigo,

1xícara de maisena,

1colher de fermento em pó,

3ovos.

Modo de Fazer:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado, adicione as gemas e bata; junte a farinha de trigo, a maisena, o leite e o fermento.

As claras misture levemente para ficar airado.

Assar em forma untada e enfarinhada com furo no meio,

 Forno moderado por 30min.